第五百四十章 牡蠣炒飯
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“哎……”
田安康無奈嘆氣，說道：“只能看小陸的臨場發揮了。”
此刻，田安康終於明白，為什麽大賽要求選手獨自完成制作，目的是為了考驗選手對於中西料理的熟悉程度。
不論是安馨還是陸洋，都是中餐廚師，對於西餐的配料和食材，了解的肯定不多。
賽場上，陸洋和安馨楞了一下，同樣沒想到，組委會會出這樣的題目。
用西式材料制造中式菜肴，這在以前的比賽中，是沒有過的事情。
兩者涇渭分明，除了配料可以互相搭配，主料根本搭配不了。
西式食材主要用的是鵝肝，魚子醬，蝸牛，和牛肉，松露……
這些食材不是不能做成中式菜，但是口感太另類，很難被大眾接受。
看到臺下兩人誰都沒有動，臺上主持人笑道：“安小姐，陸先生，比賽已經開始了。””
安馨與陸洋對視一眼，一同沖向選料區。
安馨從選料區上拿走了牡蠣，陸洋則是扛起一大扇和牛肉。
“小陸怎麽選和牛？太失策了！”
田安康驚呼一聲，陸洋選錯食材了。
和牛肉又稱雪花牛肉，是專門為煎牛排研制的一種牛類，口感並不適合中餐的炒烹炸煮。
按照田安康的想法，陸洋應該去拿鵝肝。
因為在中式菜肴中，有一道名菜，用的主材料正是鵝肝。
除了驚訝於陸洋拿和牛，田安康還有些看不懂安馨的選擇。
同樣，安馨也沒有拿鵝肝，而是拿了牡蠣。
難道她要用牡蠣為主材料做菜？
賽場外邊，一輛房車內，安驚天目不轉睛的看著面前的電視屏幕。
他心中也產生了與田安康一樣的疑惑。
安驚天既搞不懂陸洋的用意，也不明白女兒的想法。
“咦？”
看了一會，安驚天忽然從椅子上站起來，快步走到電視屏幕前。
陸洋將半扇牛肉，丟在操作臺，並未用牛肉做菜，而是用剔骨刀將牛脊椎骨剔下。
“他到底想幹什麽？”
安驚天滿臉疑惑的看著電視屏幕。
陸洋用和牛肉做菜，首先當選的應該是裏脊或牛腩，選牛脊椎骨幹什麽？
接下來，陸洋一系列操作，更讓安驚天看不懂了。
只見陸洋將牛脊椎骨完整剔出，隨後將湯鍋煮到翻滾，放進脊椎骨清除血沫。
“難道他想做火鍋？”
賽場內外，安驚天和田安康腦中都是寫滿了問號。
用脊椎骨做火鍋，的確是個不錯想法，但一般來說，選擇材料更多是羊脊椎骨。
羊脊椎骨被人稱為羊蠍子，屬於冬天的大補之物。
相對羊脊椎骨，牛脊椎骨就乏人問津，一般會被當成廢料處理掉。
出現這種原因，主要在於牛脊椎骨太大，不好煮透，更不方便啃食。
除了普通嘉賓外，專業廚師都看不懂陸洋的操作，同時生出滿頭霧水。
關欣婷手拿望遠鏡，看著陸洋的操作，對身旁男同事說道：“你能看明白陸洋的做法嗎？”
男同事苦笑道：“我要是能猜到這些天才的想法，我也早就是天才了。”
“難道他真的要做牛蠍子？”
關欣婷生出一個奇怪的念頭，不過轉眼，就被她清除進腦海。
活了這麽多年，就沒聽說過哪家飯店做過牛蠍子。
陸洋這麽做，簡直是自討苦吃。
“表姐夫，想做什麽呢？”
王笑笑撅著小嘴，茫然的盯著前方的陸洋。
雖然不清楚陸洋葫蘆裏，賣的是什麽藥，但王笑笑絕對相信，陸洋做出的菜，一定會讓所有人驚掉眼睛。
在王笑笑心中，天下沒有什麽事情，是陸洋辦不到的。
陸洋有化腐朽為神奇的力量，說不定能讓牛脊椎骨，變成人人爭搶的絕品美食。
視線重新回到比賽現場，安馨手起刀落，快速準備配料。
反觀陸洋這邊，除了等待牛脊椎骨煮熟，什麽都沒有做。
二十分鐘後，煮著牛脊椎骨的鐵鍋上，浮現出一片血沫。
陸洋拿起鐵勺，將血沫舀到幹凈的碗裏，隨便看了一眼安馨這邊的情況。
安馨這邊取出蔥，芹菜，豆腐，雞蛋，牡蠣還有白飯，進行著最後的配料切割。
安馨拿起菜板上的菜刀，用肉眼幾乎看不見的速度，飛快的將蔥和芹菜切成細末。
接著，安馨又拿出牡蠣和豆腐，分別用兩把菜刀，將食材同時切成丁塊。
片刻後，安馨起油鍋將切成細末的芹菜，牡蠣丁和冷卻的白飯下鍋快拌炒，打散雞蛋均勻的倒進鍋裏，運起內功快速甩動鍋子。
安馨飛快舞動鍋勺，每顆飯粒像有了生命般在鍋中彈跳。
“烈焰真氣！”
安馨手中鍋子甩到一半時，將內功傳送到鍋中，讓鍋裏的飯粒和配料快速融合。
飯粒和配料不但均勻的包裹著一層薄薄的黃色蛋液，而且發出耀眼的金黃色澤。
直到這時，眾人才看明白，原來安馨拿牡蠣，是要做牡蠣炒飯。
大功告成以後，安馨得意洋洋瞪了陸洋一眼，端著牡蠣炒飯走到評委席前，將盤子放在眾人面前。
由於安馨用遠超陸洋的時間，提前將菜品做好，給了評委們一個措手不及。
按照原本計劃，兩邊選手實力相差無幾，做出的菜肴應該在同一時間出鍋。
但是現在，安馨的炒飯先出鍋，如果繼續等陸洋，牡蠣炒飯必然會變涼影響口感。
主持人得到裁判們的授意，宣布比賽暫停。
“陸洋先生，由於安馨小姐先於你做出菜品，可否讓評委們對她的炒飯進行評鑒？”
“沒問題。”
陸洋擺擺手，一副不以為然的樣子。
見陸洋沒有提出反對意見，主持人沖身後幾名裁判點了點頭。
隨即，幾名評委被從休息區請了出來，開始品鑒安馨的炒飯。
一名老年評委夾起炒飯裏的牡蠣吃了一口，雙眼放光的說道：“好鮮的口感！如此精湛的刀工，以及對配料的掌握，足以成為本次比賽的冠軍。”
另外一名評委連連點頭，說道：“安小姐做的牡蠣炒飯，既有海鮮的鮮味，又沒帶走配菜中的甘甜，稱得上是炒飯之王。”
隨便，這名評委將一塊豆腐夾出來，說道：“豆腐吸取了青菜的清爽，以及海鮮的鮮味，兩者融合在一起，給人一種另外的清香。”
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田安康無奈嘆氣，說道：“只能看小陸的臨場發揮了。”
此刻，田安康終於明白，為什麽大賽要求選手獨自完成制作，目的是為了考驗選手對於中西料理的熟悉程度。
不論是安馨還是陸洋，都是中餐廚師，對於西餐的配料和食材，了解的肯定不多。
賽場上，陸洋和安馨楞了一下，同樣沒想到，組委會會出這樣的題目。
用西式材料制造中式菜肴，這在以前的比賽中，是沒有過的事情。
兩者涇渭分明，除了配料可以互相搭配，主料根本搭配不了。
西式食材主要用的是鵝肝，魚子醬，蝸牛，和牛肉，松露……
這些食材不是不能做成中式菜，但是口感太另類，很難被大眾接受。
看到臺下兩人誰都沒有動，臺上主持人笑道：“安小姐，陸先生，比賽已經開始了。””
安馨與陸洋對視一眼，一同沖向選料區。
安馨從選料區上拿走了牡蠣，陸洋則是扛起一大扇和牛肉。
“小陸怎麽選和牛？太失策了！”
田安康驚呼一聲，陸洋選錯食材了。
和牛肉又稱雪花牛肉，是專門為煎牛排研制的一種牛類，口感並不適合中餐的炒烹炸煮。
按照田安康的想法，陸洋應該去拿鵝肝。
因為在中式菜肴中，有一道名菜，用的主材料正是鵝肝。
除了驚訝於陸洋拿和牛，田安康還有些看不懂安馨的選擇。
同樣，安馨也沒有拿鵝肝，而是拿了牡蠣。
難道她要用牡蠣為主材料做菜？
賽場外邊，一輛房車內，安驚天目不轉睛的看著面前的電視屏幕。
他心中也產生了與田安康一樣的疑惑。
安驚天既搞不懂陸洋的用意，也不明白女兒的想法。
“咦？”
看了一會，安驚天忽然從椅子上站起來，快步走到電視屏幕前。
陸洋將半扇牛肉，丟在操作臺，並未用牛肉做菜，而是用剔骨刀將牛脊椎骨剔下。
“他到底想幹什麽？”
安驚天滿臉疑惑的看著電視屏幕。
陸洋用和牛肉做菜，首先當選的應該是裏脊或牛腩，選牛脊椎骨幹什麽？
接下來，陸洋一系列操作，更讓安驚天看不懂了。
只見陸洋將牛脊椎骨完整剔出，隨後將湯鍋煮到翻滾，放進脊椎骨清除血沫。
“難道他想做火鍋？”
賽場內外，安驚天和田安康腦中都是寫滿了問號。
用脊椎骨做火鍋，的確是個不錯想法，但一般來說，選擇材料更多是羊脊椎骨。
羊脊椎骨被人稱為羊蠍子，屬於冬天的大補之物。
相對羊脊椎骨，牛脊椎骨就乏人問津，一般會被當成廢料處理掉。
出現這種原因，主要在於牛脊椎骨太大，不好煮透，更不方便啃食。
除了普通嘉賓外，專業廚師都看不懂陸洋的操作，同時生出滿頭霧水。
關欣婷手拿望遠鏡，看著陸洋的操作，對身旁男同事說道：“你能看明白陸洋的做法嗎？”
男同事苦笑道：“我要是能猜到這些天才的想法，我也早就是天才了。”
“難道他真的要做牛蠍子？”
關欣婷生出一個奇怪的念頭，不過轉眼，就被她清除進腦海。
活了這麽多年，就沒聽說過哪家飯店做過牛蠍子。
陸洋這麽做，簡直是自討苦吃。
“表姐夫，想做什麽呢？”
王笑笑撅著小嘴，茫然的盯著前方的陸洋。
雖然不清楚陸洋葫蘆裏，賣的是什麽藥，但王笑笑絕對相信，陸洋做出的菜，一定會讓所有人驚掉眼睛。
在王笑笑心中，天下沒有什麽事情，是陸洋辦不到的。
陸洋有化腐朽為神奇的力量，說不定能讓牛脊椎骨，變成人人爭搶的絕品美食。
視線重新回到比賽現場，安馨手起刀落，快速準備配料。
反觀陸洋這邊，除了等待牛脊椎骨煮熟，什麽都沒有做。
二十分鐘後，煮著牛脊椎骨的鐵鍋上，浮現出一片血沫。
陸洋拿起鐵勺，將血沫舀到幹凈的碗裏，隨便看了一眼安馨這邊的情況。
安馨這邊取出蔥，芹菜，豆腐，雞蛋，牡蠣還有白飯，進行著最後的配料切割。
安馨拿起菜板上的菜刀，用肉眼幾乎看不見的速度，飛快的將蔥和芹菜切成細末。
接著，安馨又拿出牡蠣和豆腐，分別用兩把菜刀，將食材同時切成丁塊。
片刻後，安馨起油鍋將切成細末的芹菜，牡蠣丁和冷卻的白飯下鍋快拌炒，打散雞蛋均勻的倒進鍋裏，運起內功快速甩動鍋子。
安馨飛快舞動鍋勺，每顆飯粒像有了生命般在鍋中彈跳。
“烈焰真氣！”
安馨手中鍋子甩到一半時，將內功傳送到鍋中，讓鍋裏的飯粒和配料快速融合。
飯粒和配料不但均勻的包裹著一層薄薄的黃色蛋液，而且發出耀眼的金黃色澤。
直到這時，眾人才看明白，原來安馨拿牡蠣，是要做牡蠣炒飯。
大功告成以後，安馨得意洋洋瞪了陸洋一眼，端著牡蠣炒飯走到評委席前，將盤子放在眾人面前。
由於安馨用遠超陸洋的時間，提前將菜品做好，給了評委們一個措手不及。
按照原本計劃，兩邊選手實力相差無幾，做出的菜肴應該在同一時間出鍋。
但是現在，安馨的炒飯先出鍋，如果繼續等陸洋，牡蠣炒飯必然會變涼影響口感。
主持人得到裁判們的授意，宣布比賽暫停。
“陸洋先生，由於安馨小姐先於你做出菜品，可否讓評委們對她的炒飯進行評鑒？”
“沒問題。”
陸洋擺擺手，一副不以為然的樣子。
見陸洋沒有提出反對意見，主持人沖身後幾名裁判點了點頭。
隨即，幾名評委被從休息區請了出來，開始品鑒安馨的炒飯。
一名老年評委夾起炒飯裏的牡蠣吃了一口，雙眼放光的說道：“好鮮的口感！如此精湛的刀工，以及對配料的掌握，足以成為本次比賽的冠軍。”
另外一名評委連連點頭，說道：“安小姐做的牡蠣炒飯，既有海鮮的鮮味，又沒帶走配菜中的甘甜，稱得上是炒飯之王。”
隨便，這名評委將一塊豆腐夾出來，說道：“豆腐吸取了青菜的清爽，以及海鮮的鮮味，兩者融合在一起，給人一種另外的清香。”
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